南昌夜场是一家娱乐场所，招聘人员通常需要具备以下能力和素质：
1.唱歌技巧：招聘企业可能看重应聘者的唱歌技巧，特别是能够在不同场合下表现自如的技巧。
2.沟通能力：应聘者需要具备良好的沟通能力，包括口头和书面沟通能力，能够与不同的人进行有效的沟通，并且能够理解和回应别人的要求。
3.团队合作能力：企业需要招聘人员能够与同事合作，协调工作进度，共同完成工作任务。
4.自我管理能力：应聘者需要能够自我管理，包括时间管理、压力管理、情绪管理等，以便在工作环境中保持良好的表现。
5.意识与安全意识：企业需要招聘人员有安全意识，能够遵守娱乐场所的安全规定，维护娱乐场所的安全。
6.营销能力：企业可能看重应聘者的营销能力，包括市场营销知识和技巧，能够制定有效的营销策略和推广计划。
7.语言能力：应聘者需要具备基本的语言能力，能够与来自不同国家和地区的同事进行有效的沟通和交流。
以上是一些可能企业在招聘夜场服务员时看重的能力和素质，企业的具体要求可能因行业、公司规模、职位等而有所不同。